苦瓜炒鸡蛋大家都知道做，但想要炒出碧绿爽脆的效果对厨房新手来说还是有一定难度的。那么，想做出碧绿爽脆的苦瓜炒鸡蛋有什么技巧吗？其实很简单，下面就跟着鞍山溜达蛋网做吧。
怎么做苦瓜炒鸡蛋，如何做苦瓜炒鸡蛋才好吃
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碧绿爽脆苦瓜炒鸡蛋
原料：土鸡蛋（鞍山溜达蛋网提供） 苦瓜 油 盐 白酒
做法：
1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2、用勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片，用盐腌一下。
4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
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