小银鱼炒蛋的做法简单易学，并且受到大多数人的喜爱，特别是在一些边海城市。小银鱼炒蛋几乎是父母们给孩子做的必备营养菜。今天，我们就来介绍小银鱼炒蛋的做法。
原料：小银鱼、柴鸡蛋。
配料：姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
小银鱼炒蛋的做法
1、先把小银鱼洗干净，用盐和料酒腌十分钟，鸡蛋打散，加适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，拌匀。
2、烧锅热油，先将银鱼下锅炒，加点料酒，炒熟后捞出备用。
3、把炒熟的银鱼倒在鸡蛋内，姜蒜也搅在鸡蛋中，用筷子搅拌均匀待用。
4、锅中烧油，把搅拌好的鸡蛋和小银鱼倒入锅中翻炒。炒至鸡蛋凝固就可以出锅了，根据个人口味，喜欢吃老点的可以多炒一会。
小银鱼炒蛋营养价值分析：
小银鱼方面
小银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋方面
鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；同时，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
小银鱼炒蛋适用人群
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。同时，小银鱼炒蛋也是被列为孕妇的早期食谱之一。
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